Ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa vào quy trình gia công thực phẩm chức năng

Asia Life ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa vào quy trình gia công thực phẩm chức năng

Sấy thăng hoa hiện đang là công nghệ tiên tiến nhất về chế biến thực phẩm sau thu hoạch. Nhờ khả năng giữ nguyên tối đa màu sắc, cấu trúc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Sấy thăng hoa được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm thực dưỡng, sản phẩm tinh chất rau củ quả. 

Trên hành trình không ngừng đổi mới và nâng cao chất lượng sản phẩm. Asia Life đã chứng tỏ sự tiên phong và sáng tạo bằng việc áp dụng công nghệ sấy thăng hoa hiện đại vào quy trình gia công thực phẩm chức năng (TPCN). Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá sâu hơn về công nghệ này và cách mà Asia Life thực hiện nó trong quy trình sản xuất. Mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao và an toàn cho sức khỏe.

Sấy thăng hoa là gì?

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy dựa trên nguyên tắc chuyển hóa trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí của nước mà không cần qua giai đoạn lỏng. Dưới áp suất chân không thấp, nước trong thực phẩm sẽ bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn so với điểm sôi thông thường. Giúp bảo toàn tối đa các thành phần dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, enzyme và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Quá trình này giúp duy trì nguyên vẹn hương vị, màu sắc, và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Sấy thăng hoa thường được sử dụng nhiều trong y học để sấy các loại thảo dược. Các nguyên liệu để sản xuất TPCN như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi, tổ yến, bột rau củ quả…

Say thang hoa giu nguyen ven huong vi, mau sac va gia tri dinh duong cua thuc pham
Say thang hoa giu nguyen ven huong vi, mau sac va gia tri dinh duong cua thuc pham

Quy trình sấy thăng hoa

Quy trình sấy thăng hoa bao gồm các giai đoạn tiền xử lý, sấy thăng hoa chính, và giai đoạn làm khô cuối cùng. Trong quá trình này, thực phẩm được đặt trong một môi trường áp suất cao và nhiệt độ tương đối cao để loại bỏ nước một cách nhanh chóng mà không làm hỏng cấu trúc hoặc hương vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ở giai đoạn này, nguyên liệu được chuẩn bị kỹ với những yêu cầu kỹ thuật tương ứng. Tùy vào loại nguyên liệu mà sẽ cần phải gia giảm thêm một số phụ liệu thích hợp.

Đông lạnh (Freezing)

Trong giai đoạn này nguyên liệu có thể được cấp đông nhanh hoặc siêu nhanh. Các tác nhân làm đông nhanh như đá khô, methanol hay nitơ lỏng sẽ được sử dụng. Thông thường, nhiệt độ cấp đông nằm trong khoảng -50°C đến -80°C. Giai đoạn này là quan trọng nhất trong toàn bộ quá trình. Vì sản phẩm có thể hư hỏng nếu không tiến hành đúng kỹ thuật.

Làm khô sơ cấp

Ở giai đoạn này, áp suất trong môi trường sấy sẽ được giảm xuống áp suất chân không. Lượng nhiệt cấp vào được tính toán một cách chính xác sao cho các tinh thể nước đá thăng hoa luôn mà không qua pha lỏng. Ở giai đoạn này, 90% độ ẩm trong nguyên liệu được lấy đi.

Làm khô thứ cấp

Giai đoạn làm khô thứ cấp là giai đoạn làm bay hơi lượng ẩm còn sót lại ở giai đoạn trước. Ở giai đoạn này, nhiệt độ sẽ được điều chỉnh tăng dần và có thể >0°C. Ở cuối quá trình, độ ẩm trong nguyên liệu chỉ còn khoảng 1% – 4%.

Đóng gói hút chân không

Thực phẩm sau khi sấy thăng hoa xong sẽ được đóng gói hút chân không để ngăn ẩm và oxi hóa.

Bảo quản lưu trữ

Thực phẩm sau đóng gói sẽ tiếp tục được bảo quản ở nhiệt độ lạnh.

Quy trinh say thang hoa
Quy trinh say thang hoa

Phân biệt sấy thăng hoa và sấy lạnh

Lưu ý: Sấy thăng hoa KHÔNG PHẢI sấy lạnh mặc dù chúng đều sử dụng nhiệt độ thấp để sấy khô nguyên liệu.

Điểm khác biệt lớn nhất của sấy thăng hoa và sấy lạnh là: Quy trình làm đông đá nguyên liệu.

Sấy thăng hoa Sấy lạnh
Phương pháp sấy Sấy dưới nhiệt độ và áp suất thấp Sử dụng không khí khô ở nhiệt độ thông thường
Nhiệt độ sấy Khoảng -50°C đến -80°C Khoảng 35°C đến 60°C
Nguyên lý hoạt động Nước được biến đổi từ trạng thái lỏng thành rắn và chuyển thành chất khí Nước chuyển từ trạng thái lỏng thành hơi ẩm, sau đó hơi ẩm bị ngưng tụ và tách ra
Thành phẩm Giữ hình dạng nguyên liệu, màu sắc đẹp, đóng băng tương tự tổ ong Màu đẹp, giòn, xốp

Asia Life ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa gia công thực phẩm chức năng

Công nghệ sấy thăng hoa đem lại lợi ích gì cho việc sản xuất TPCN tại Asia Life?

Tại Asia Life, công nghệ sấy thăng hoa được ứng dụng xuyên suốt quy trình sản xuất TPCN, mang đến nhiều lợi ích vượt trội:

– Giữ nguyên dưỡng chất: Sấy thăng hoa giúp bảo toàn tối đa các thành phần dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, enzyme và hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

– Tăng cường hiệu quả: Nhờ giữ nguyên dưỡng chất, sản phẩm sấy thăng hoa có hiệu quả cao hơn so với các sản phẩm sấy bằng phương pháp thông thường.

– Đảm bảo an toàn: Quá trình sấy diễn ra trong môi trường chân không. Hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc. Đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng.

– Mở rộng đa dạng sản phẩm: Sấy thăng hoa giúp chế biến nhiều loại thực phẩm chức năng từ trái cây, rau củ quả, thảo mộc,… Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Cong nghe say thang hoa tai nha may Asia Life
Cong nghe say thang hoa tai nha may Asia Life

Những sản phẩm sản xuất tại Asia Life đã ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa

Với lợi thế ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa tiên tiến. Asia Life đã cho ra đời nhiều sản phẩm TPCN chất lượng cao. Được khách hàng tin tưởng và đánh giá cao, tiêu biểu như:

Thực phẩm trà trái cây tươi sấy thăng hoa: Sản phẩm này kết hợp hương vị tự nhiên của trái cây tươi và lợi ích dinh dưỡng của trà. Được sấy thăng hoa để giữ nguyên hương vị, màu sắc và dưỡng chất.

Các loại bột detox – giảm cân cơ thể: Công nghệ sấy thăng hoa được áp dụng trong quá trình sản xuất các loại bột detox giúp giảm cân cơ thể. Điều này giúp bảo quản tối đa dưỡng chất và hương vị của các thành phần tự nhiên. Đồng thời tạo ra sản phẩm chất lượng cao và hiệu quả trong việc giảm cân.

Thuc pham tra trai cay say thang hoa
Thuc pham tra trai cay say thang hoa

Lựa chọn Asia Life – Lựa chọn chất lượng và uy tín

Asia Life không ngừng đổi mới và cải tiến quy trình sản xuất. Mục tiêu mang lại những sản phẩm chất lượng cao nhất cho khách hàng. Việc áp dụng công nghệ sấy thăng hoa là một minh chứng rõ ràng cho cam kết của chúng tôi với sự hiện đại và đổi mới trong lĩnh vực gia công TPCN.

Lựa chọn Asia Life là đối tác gia công TPCN, bạn sẽ nhận được những lợi ích sau:

– Sản phẩm chất lượng cao, an toàn và hiệu quả.

– Dịch vụ gia công trọn gói, chuyên nghiệp.

– Giá cả cạnh tranh.

– Hỗ trợ phát triển sản phẩm.

– Dịch vụ sau bán hàng chu đáo.

Liên hệ với chúng tôi:

CÔNG TY CỔ PHẦN ASIA LIFE

– Hội sở HCM: Số 69 Tạ Hiện, khu phố 1, phường Thạnh Mỹ Lợi, TP Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

– Nhà máy 1 & Head Office: Số 18/99 Nguyễn Văn Linh, Eatu, Buôn Mê Thuột, Dak Lak, Việt Nam

– Hotline: 02873001779

– Email: info@asialifegroup.com

– Website: https://asialifegroup.com/

– Fanpage: https://www.facebook.com/asialife.

Xem thêm: Dây chuyền sản xuất hiện đại tại nhà máy Asia Life

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *